古珍醬酒20
茅臺鎮(zhèn)醬香酒的工藝大致可概括為三高三長;三高是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒;三長主要指基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。 基酒生產(chǎn)周期長達一年,期間二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒;端午踩曲、重陽投料,嚴(yán)格按照節(jié)氣進行,一年一個生產(chǎn)周期,再經(jīng)三年窖藏,才得以灌裝出廠;而這種釀造工藝與其他香型白酒極為不同。
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茅臺鎮(zhèn)醬香酒的工藝大致可概括為三高三長;三高是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒;三長主要指基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。 基酒生產(chǎn)周期長達一年,期間二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒;端午踩曲、重陽投料,嚴(yán)格按照節(jié)氣進行,一年一個生產(chǎn)周期,再經(jīng)三年窖藏,才得以灌裝出廠;而這種釀造工藝與其他香型白酒極為不同。
古法釀造,珍稀醬香。一朝是醬人,終身是匠人。 茅臺鎮(zhèn)上,風(fēng)云變幻。數(shù)十年來,古珍變的是規(guī)模,不變的是古法釀造,變的是代際傳承更替,不變的是古珍人的匠心堅守!醬香型白酒獨特的“12987”生產(chǎn)工藝,純糧釀造,不添加外來物質(zhì)。醬香型白酒香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細膩、回味悠長等特殊的香味體驗,獨有的主體香型,其顯著的是空杯留香,即將醬香型白酒倒入杯中過夜,香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮。此外醬香型白酒易揮發(fā)物質(zhì)少,對人體刺激小,酸度高,富含有益健康的有效成分,適量飲用有利健康。
關(guān)鍵詞:
古珍醬酒,古珍名醬,濃郁國醬,多彩貴州酒
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